被称为“三全”管理，即全过程、全方位、全员。
伊利股份采取了不同于传统质量管理的理念和实践，除了对照国家标准线，还设置了严于国标线的内控线、严于内控线的预警线，“三条线”层层保障，基本将安全隐患扼杀在萌芽状态。以奶粉为例，伊利设置了以极致严苛著称的药品级洁净标准，整个包装车间是按药品的GMP标准进行设计的，安装了中央洁净空调系统。
伊利将品质视为生命，致力于生产100%安全、100%健康的乳制品，将质量管理工作战略升级为“质量领先3210战略”，聚焦“全球最优品质”，持续升级全球质量管理体系，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链，保证零食品安全事件。
品质保证：伊利股份一直将产品质量放在首要位置，通过引进先进的生产设备和技术，建立了完善的质量管理体系。公司在生产过程中严格执行国际标准，并通过ISO900ISO14001等认证。强大的研发实力：伊利股份拥有国家级技术中心和博士后工作站，致力于品科技创新。
伊利股份凭借良好的业绩和高速的成长性已成为证券市场公认的蓝筹绩优股。 1999年，“伊利”商标被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。伊利集团在全国食品行业首家通过了ISO9002国际质量体系认证。伊利雪糕、冰淇淋在国家乳品检测中心市场抽检中，连续多年产品的合格率为100%。
伊利股份：国内乳企第一品牌，旗下冰淇淋市场占有率第一。 有友食品：根据中国证监会《上市公司行业分类指引》及《国民经济分类》，公司属于制造业中的谈尘食品制造业。 绝味食品：国内各地多家门店，鸭脖市场占有率第一且营业额第一。
在原奶环节，伊利建立了智慧牧场，引入人工智能识别系统，采用高品质的饲料和饲养技术，提升原奶品质。在生产环节，伊利严格遵守食品质量安全“三条线”，即在国标线、企标线和内控线的基础上，对原奶和产品进行多达117项指标的检测，确保每一滴牛奶都100%安全。
伊利牛奶保障品质的方法有以下几个方面： 优质牧场：伊利在全国范围内建立了严格的乳品产业链，与优质牧场合作，确保从源头上获得高质量的牛奶。 严格的品控流程：伊利拥有一套严格的品质控制流程，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等环节，确保每一批产品都符合高标准的质量要求。
在伊利牛奶的奶源地，根据伊利牧场解说员的介绍，奶牛的生活环境比我们想象的要豪华得多，饲养员精心配制的高营养混合饲料，干净的卧床、适宜的温度，包括音乐、按摩都“安排”上了。奶牛都保持极佳的状态，才能产出高质量的生牛乳。
新鲜与营养：UHT（超高温灭菌）牛奶可常温保存，而巴氏杀菌奶则需冷藏。蛋白质含量是衡量牛奶质量的重要指标，根据个人需求，脱脂奶适合减脂人群，而全脂奶则提供更丰富的口感。日本牛奶价格较高，原因之一是生产成本。
总之，伊利牛奶在2022年并未出现重大的质量问题或事件，但仍需继续加强产品质量控制和食品安全管理，同时不断创新和改进产品，以保持市场竞争力和消费者信任。
出现了质量问题。伊利在2018年被查出某些纯牛奶批次有问题，都是加盟伊利乳业商家的产品，从而导致外界认为伊利乳业的牛奶有问题。
伊利牛奶缺货的原因是国家之前的奶源有一部分是进口的。但是今年由于疫情原因，奶源无法进口，国内的奶源完全不够市场的需求，学生用户的需求量增大。
伊利金领冠奶粉事件是指2008年发生的一起涉及婴幼儿奶粉的食品安全事件。当时，一些婴幼儿在食用伊利金领冠奶粉后出现了腹泻、便秘等症状，引发了社会的广泛关注。经过调查，发现部分奶粉中含有过量的三聚氰胺，这是一种有毒物质，对人体健康有很大危害。
及时应对和公开透明：在发现产品存在三聚氰胺问题后，蒙牛和伊利都迅速采取了应对措施，包括立即停止生产和销售涉事产品，召回已售出的产品，并积极与消费者沟通解释。这种及时、公开、透明的态度，在一定程度上缓解了消费者的恐慌和不满，也维护了企业的品牌形象。
日接到国家质检总局通知伊利集团一款儿童奶粉含有三聚氰胺后，伊利集团在第一时间内将市场该批次产品已全部回收，目前市场上已没有该批次产品销售。给消费者带来的影响我们深表歉意。北京2008年奥运会所有乳制品都是伊利集团提供的，经国家检测全部合格。
伊利集团自成立以来，一直致力于打造品牌、提高产品质量、保持社会责任。他们积极引进国外先进技术，不断提高产品质量与安全水平。在三鹿事件后，伊利集团更加重视食品安全和质量稳定，实施全面质量管理计划，保障食品安全质量。同时也关注社会公益事业，如教育、环保等方面投入了大量的资金和精力。
伊利查出过三聚氰胺的，事情是发生在2008年9月16日，国家质检总局对市场上的奶粉进行了抽查，抽查后通报了全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检的阶段性结果，而伊利集团旗下的伊利牌儿童配方乳粉中，检测出三聚氰胺。