1、为此，餐饮O2O特意邀请了朱光玉火锅的联合创始人李扬聊聊品牌的爆店秘诀，一起来看。 01 先做网红，再谈长红 自雕爷牛腩、黄太吉等网红品牌迅速落寞之后，“网红”成为餐饮赛道的一个敏感词汇，餐饮人也从趋之如鹜，到如今谈“网红”色变。 但在朱光玉火锅创始人李扬看来，这其实在某种程度上是一种反应过度。
天眼查数据显示，2020年，火锅食材超市注册一年内新增近3400家相关企业，同比增加216%。
海鼎捞火锅食材超市总部是一家集食品研究、市场调研、技术开发、餐饮连锁、咨询与项目策划为一体的综合性餐饮发展企业。海鼎捞火锅食材超市，好草出好羊，好羊出好肉，甄选内蒙羔羊肉，肉质细嫩口感好，低温冷藏运输，让您吃到天然的味道。
川小冰，首创了冰火结合的双产品线模式。让火锅食材贯穿四季，以号称夏季刚需品的冰淇淋弥补火锅淡季的方式，创造了一年夏冬两旺季、全年无淡季的销售奇迹。其实这个很好理解，两种产品都是需要用冰柜、都是预包装产品、季节性都很强，连顾客都是同一批人。
从市场存量来看利润 开火锅食材超市盈利与否与当地的市场有关，而市场因素又细分为发展前景、市场竞争、市场消费力等等，就四川来说，买食材回家煮火锅这种经济实惠的饮食方式还是比较受欢迎的，而且食材超市在目前市场上的分布比较零散，市场存量不多，并没有什么地区的市场存量达到了饱和状态。
1、而新起的火锅材料领域也许是同样，冷冻产品，则是在此之前_有被分裂出去的业态创新。 尽管冷冻产品开拓了一个新的竞技场，但制约性一样存有。
2、对于火锅食材店而言，火锅食材不是刚需品，想要开好火锅食材店，需要选择人流量比较多的地方，虽然好位置房租是贵一些，但是人气多，能够为火锅食材店带来更多的收入。种类丰富，消费者选择性高 火锅食材店的食材要涵盖了在火锅店里能吃到的大部分菜品，包括火锅底料、到火锅蘸料，产品应有尽有。
1、成本低，竞争力大。成本低。许府牛是以牛肉火锅为主的企业，其所售卖的产品都是有该火锅公司生产的，其成本较低，所以售价便宜。竞争力大。许府牛开设的店铺所在地区均为商场，其店铺竞争力较大，所以其售价较低。
2、规模经济：许府牛的销量很高，他们可以通过规模经济效应降低平均成本，从而获得更高的利润。供应链整合：许府牛已经通过有效的供应链管理来优化成本结构，这包括与供应商建立长期合作关系，以获得更优惠的价格。
3、口味丰富：许府牛火锅的口味也非常丰富。除了经典的麻辣口味外，还有酸菜、番茄、骨汤等多种口味供消费者选择。而且，他们的调料也非常独特，既有传统的花椒、辣椒，也有各种新鲜的蔬菜和香料，使得火锅的口味更加丰富多样。 服务周到：许府牛火锅的服务也非常周到。
4、有。根据查询大众点评信息显示，许府牛生意惨淡，味道不好，吸引不到顾客，是有亏损关店的，且闭店率极高。许府牛，是山东省的一个牛杂品牌，已有70余年历史。许府老山东牛杂在齐鲁大地美誉盛传，系经独特的秘方及精工细作而成。
巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”），或许是第一个公开挑战海底捞的火锅品牌，堪称是火锅界的搅局者。有数据显示，巴奴的毛肚点餐率达139%，翻台率超800%。公司体量虽小（85家直营店年销售额只有18亿元），但在用户好评率上却一度超过了“家大业大”的海底捞，成为消费者心中冉冉升起的新星。
随着巴奴进入了北京后，火锅界的格局肯定会发生变化。因为巴奴已经在部分的二三线城市赢得了局部的胜利。要知道巴奴主打的毛肚火锅肯定会备受欢迎的。因为毛肚在火锅食材中是稳居第一位的。所以，以它为主打的火锅很大程度上是会大受欢迎的。
巴奴火锅回应20万储值卡被冻结，巴奴火锅表示本着以人为本的原则，本着顾客就是上帝的原则，巴奴火锅原意联系顾客弥补顾客损失，那就是把冻结的二十万储值卡全额的先行补助给这位顾客。
对，毛肚和菌汤，这就是巴奴要给顾客的概念，一个你想到火锅就想到毛肚，想到汤底就想到菌汤，紧接着就会想到巴奴的概念。当然，宣传到位了，接下来口味不能差。