一）食品贮存的卫生要求 原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。
水果分袋管理。水果个数众多，如果在每个水果上嵌入标签的话，目前成本太高。水果箱或袋子上面用一个标签，水果按照整袋来管理，这样可以实现电子标签在水果仓储设备与管理中的应用。引进保鲜设备，规范管理制度。
食品仓库管理制度 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
大。由于水果成本高、损耗大，且操作复杂，如果采购管理不慎，超市就有可能出现亏损。水果供应链存在的主要风险有：水果供应链成员间的合作与信任程度较低；无法满足顾客的多样化需求；核心企业能力有限，缺乏专业化的物流管理。
风险大：由于首杨水果供应链模式需要提前购买大量的水果，如市场行情发生变化或出现天气等因素导致水果减产等，会对供应链造成较大的冲击，从而带来一定的风险。
质量风险：在食品供应链中，由于涉及多个环节和多个参与方，可能出现质量不一致、品质不达标等问题，如肉制品的品质不良、蔬菜水果的腐烂等。供应链中断风险：食品供应链可能因为自然灾害、疫情、运输等多种因素出现中断，导致供应不足、价格波动等问题。
加盟一家水果店，在2020年，后疫情时代，风险很大。在社区团购逆势崛起的今天，选择加盟水果店，直面C端市场，你的竞争风险巨大。原因：在疫情时代很多用户选择社区团购，这些疫情转化来的用户，总有一些会因为社区团购的便捷或优惠等因素留下来。导致一部分用户已经流失向社区团购平台。
其实我感觉还是不靠谱的，毕竟这个超市平台很少有人知道，知名度也不高，所以说有跑路的风险，我们来具体分析一下吧。
因为货架以及各种陈列道具都是由公司统一定制，全都标准化，大大提高了效率、降低了成本。由于鲜丰水果采用“基地+进口双直采”的模式，这使得它提供的水果要比批发市场具有20%的价格优势。
如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰。
、超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。
因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。
1、问题四：管理缺位。冷链物流建设涉及冷库搭建、冷藏车配备、信息化流程化管理，提升冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输的时效性。而且冷链设备资金占用较大，生鲜零售对配送商的资金实力要求较高。流程环节多，如果环节管理不到位，非常影响供应链效率 。
2、发展和分布不均衡，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地、以及为满足政府冻肉储备任务的分布在大中城市的冷库，无法为易腐食品流通系统地提供有效的低温保障。
3、配送网络的重构：配送网络重构是指采用一个或几个制造工厂生产的产品来服务一组或几组在地理位置上分散的渠道商时，当原有的需求模式发生改变或外在条件发生变化后引起的需要对配送网络进行的调整。这可能由于现有的几个仓库租赁合同的终止或渠道商的数量发生增减变化等原因引起。
4、非时令食品消费、在外就餐消费等活动大大增多，食品消费不断上升，也使得群体性的食品安全问题变得更加严重。 （二）供应链基础薄弱 物流基础硬件设施薄弱。在存储上，我国一直只重视肉类冷库建设而忽视蔬菜、水果的冷库建设；重视城市经营性冷库建设而忽视加工性冷库建设；重视大中型冷库建设而忽视批发零售冷库建设。
5、由于保鲜技术落后，在常温下流通，水果、蔬菜损失约20～30％，相比之下，发达国家年平均损耗不到7％。显然，传统的食品流通方式已难以满足市场和消费者的需求。
1、草莓：草莓是一种非常适合在冷库中储存的水果，因为它们很容易腐烂和受损，冷库可以保持它们的品质和口感。此外，柑橘类水果如橙子、柚子、柠檬等也适合存放在恒温冷库中，可以保持适当的湿度和温度，使其口感更加新鲜。猕猴桃、柿子等水果同样适合储存在恒温冷库中。
2、在葡萄果品品温未达到0摄氏度以前，允许冷库温度为0摄氏度～－2摄氏度，但要注意将风机附近的果品适当遮盖，以防冻果。（2）冷库选择 每库贮量为20t～30t的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。
3、桃子冷藏运输温度3 桃子冷藏温度多少合适 -0.5℃-0℃。
4、榴莲运输时冷藏车温度要求：7℃~10℃。冷藏车运输榴莲在运输过程中也需要时刻关注车厢温度，如果温度过高，需要进行“打冷”降低温度，如果温度过低则需要调高温度，不可马虎。根据运输货物对温度的要求，对车厢进行提前预冷，直至其达到合适装货的温度。
5、我国其它地区也可以，如南通地区柑橘的地窖贮藏。 人工降温贮藏 人工降温贮藏是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的贮藏方式，使用时不受季节和地区的限制，可以比较精确地控制贮藏温度，适用于各种水果和蔬菜，如果管理得当可以达到满意的贮藏效果。尽管低温能够最有效地减缓代谢速度，但是冷藏也不能无限制地延长贮藏寿命。
6、葡萄在冷藏运输中，比普通的水果温度要低一些。最高温度不易超过-3度，最底温度不能低于-8度。①温度管理：在贮藏过程中应保持库温-0.5±0.5℃，保持库温的稳定。 ②红地球葡萄适宜的贮藏温度是-0．5±0.5℃，相对湿度90％～95％。在此条件下，加入保鲜剂 通风：通风有利于红地球葡萄的贮藏。
1、木格白玉蔗（清脆爽口 清香入喉）木格白玉蔗”也简称“玉蔗”、“白玉蔗”，又专称“木格白玉蔗”，是广西贵港市港南区木格镇独具特色的传统名优地方农产品，其独特的果蔗品种、其神秘的种植方式为木格镇特有，是一种天然、营养、健康、清凉、甘滋的绿色珍稀水果型甘蔗。
2、平南石硖龙眼是广西贵港市平南县的特产。石硖龙眼生长的独特的土壤和气候环境，因而生产的石硖龙眼质优味美。平南县石硖龙眼因果大、核小、肉厚、爽脆等特点受到广大客商的青睐。最大特点是品质优，味道好，它是所有龙眼品种中鲜品味最好的水果。
3、广西七八月有龙眼、黄花梨、桃子、珍珠李、芭蕉、荔枝、火龙果、芒果、百香果、木瓜等水果。平南石硖龙眼肉厚核小、味甜清香、肉脆爽口是最受欢迎的龙眼品种。黄花梨是一种新颖的梨中珍品，其皮薄、核小、味甜、肉嫩、质细、水足，使品尝者爱不释手。